Salada de batata e queijo fresco
A revista Prevenir sugere-lhe uma salada de batata e queijo fresco com apenas 284 calorias. Óptima para o Verão.
Ingredientes
750 g de batatas
200 g de queijo fresco
1 alface pequena
20 g de pepinos de conserva 1 maçã
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de maionese light
50 g de anchovas (opcional)
Salsa
Sal e pimenta
Preparação
1. Lave bem as batatas, pique-as com um garfo e coloque-as inteiras, com casca, num recipiente próprio para microondas. Tape o recipiente com papel aderente e cozinhe as batatas no microondas durante 8 ou 10 minutos na potência máxima. Retire e deixe arrefecer.
2. Lave a maçã, pique-a finamente e reserve. Bata o queijo fresco com a maionese, o azeite, o sal, a pimenta, a salsa picada e os pepinos de conserva, também picados.
3. Quando as batatas estiverem frias, faça um buraco no centro com a ajuda de uma colher. Misture a maçã picada com a batata que retirou com a colher e utilize este preparado para rechear as batatas.
4. Deite o molho de queijo sobre as batatas. Lave, seque e corte a alface em tiras finas e use-a para decorar o prato. Se apreciar, use anchovas também para enfeitar.
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